"Ebédötletek" - Mert minden nap megérdemel egy különleges fogást.
Ha van kedved csatlakozz hozzánk Facebookon!
Bakonyi Húsgombóc Szarvacska Tésztával: A Magyar Ízvilág Gazdag Hagyománya
A bakonyi húsgombóc egy különleges, mégis otthonos fogás, amely a magyar konyha tradicionális elemeit ötvözi a modern konyha praktikusságával. A szaftos húsgombócok gazdag gombás-tejfölös mártásban főnek, ami egyedülálló ízvilágot teremt. A szarvacska tésztával kínálva ez az étel tökéletes választás lehet egy kiadós ebédhez vagy vacsorához.
A Története
A bakonyi ételek alapvetően gombás-tejfölös ételek, amelyek nevüket a Bakony hegységről kapták. Ez a vidék bővelkedett vadakban és gombákban, ami az itt élők étrendjét is meghatározta. A bakonyi stílusú ételek tehát a vidéki konyha hagyományos, rusztikus ízeit tükrözik, amit a húsgombócok modern csavarként tesznek még izgalmasabbá.
Hozzávalók (Négy személyre)
Húsgombócokhoz:
- 500 g darált sertéshús (vagy marha/sertés keverék)
- 1 közepes fej vöröshagyma, finomra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 tojás
- 2 evőkanál zsemlemorzsa
- Só, bors ízlés szerint
- 1 teáskanál pirospaprika
- 1 teáskanál majoránna
- Olaj a sütéshez
Gombás mártáshoz:
- 300 g gomba (csiperkegomba vagy más fajták), felszeletelve
- 1 közepes fej vöröshagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 2 dl tejföl
- 1 evőkanál liszt
- 1 evőkanál pirospaprika
- 1 teáskanál majoránna
- 2 dl alaplé vagy víz
- Só, bors ízlés szerint
- 2 evőkanál olaj
Szarvacska tésztához:
- 300 g szarvacska tészta
- Só a főzővízhez
- 1 evőkanál vaj vagy olívaolaj a tészta átforgatásához
Elkészítési Mód
1. Húsgombócok elkészítése: Egy tálban keverd össze a darált húst a finomra vágott vöröshagymával, fokhagymával, tojással, zsemlemorzsával, pirospaprikával, majoránnával, sóval és borssal. Gyúrd jól össze, amíg homogén masszát nem kapsz. Formázz belőle kisebb gombócokat.
Hevíts egy kevés olajat egy serpenyőben, és süsd meg a húsgombócokat minden oldalukon aranybarnára. Ha elkészültek, vedd ki őket a serpenyőből, és tedd félre.
2. Gombás mártás elkészítése: Ugyanabban a serpenyőben, ahol a gombócokat sütötted, hevítsd fel az olajat, és add hozzá az apróra vágott vöröshagymát. Párold üvegesre, majd add hozzá a fokhagymát és a gombát. Pirítsd a gombát, amíg a nedvesség elpárolog, és a gomba aranybarna nem lesz.
Szórd meg pirospaprikával, majoránnával, sóval és borssal, majd keverd hozzá a lisztet, és öntsd fel az alaplével vagy vízzel. Főzd néhány percig, amíg a mártás besűrűsödik.
Végül keverd hozzá a tejfölt, és hagyd, hogy az ízek összeérjenek. Ha szükséges, állítsd be a fűszerezést.
3. A húsgombócok összeállítása: Tedd vissza a húsgombócokat a gombás-tejfölös mártásba, és alacsony lángon párold még 10-15 percig, hogy a gombócok teljesen átfőjenek, és magukba szívják a mártás ízeit.
4. Tészta főzése: Amíg a húsgombócok készülnek, főzd meg a szarvacska tésztát bő, sós vízben. Amikor a tészta "al dente" állagú, szűrd le, és keverd át egy evőkanál vajjal vagy olívaolajjal, hogy ne tapadjon össze.
Tálalás
A bakonyi húsgombócokat tálald forrón, a gombás-tejfölös mártással meglocsolva, mellé pedig szarvacska tésztát kínálj. Díszítheted friss petrezselyemmel vagy egy csipet paprikával a színesebb tálalás érdekében.
Tálalási Tippek
- A húsgombócok mellé kínálhatsz friss salátát, például uborkasalátát tejföllel vagy ecetes savanyúságokat, amelyek jól ellensúlyozzák a mártás gazdag ízvilágát.
- Ha szeretnél extra fűszerezettséget, egy kis friss kakukkfű vagy rozmaring feldobhatja az ételt.
Ez a bakonyi húsgombóc szarvacska tésztával tökéletes választás, ha egy tartalmas, mégis különleges magyaros ételre vágysz. A szaftos húsgombócok és a krémes, gombás mártás garantáltan elnyerik majd mindenki tetszését!
Jó étvágyat!
"Ebédötletek" - Mert minden nap megérdemel egy különleges fogást.
Ha van kedved csatlakozz hozzánk Facebookon!
