Bolognai Spagetti: Az Örök Klasszikus

A bolognai spagetti, vagy ahogy az olaszok mondják, "Spaghetti alla Bolognese", az olasz konyha egyik ikonikus étele, mely a világ számos pontján kedvelt. Bár az autentikus bolognai ragú (ragù alla bolognese) hagyományosan nem spagettivel, hanem inkább tagliatelle-lel szolgálják fel Olaszországban, a spagetti változat nemzetközi szinten vált ismertté és kedveltté. Ez a gazdag, húsos paradicsomszósz lassan főve, mély ízekkel bír, és tökéletes választás egy tápláló, szívmelengető ételre.

Hozzávalók

400g spagetti
2 evőkanál olívaolaj
1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, aprítva
500g darált hús (marha vagy sertés, esetleg keverék)
800g aprított paradicsom konzerv, vagy friss paradicsom pürésítve
2 evőkanál paradicsompüré
1 teáskanál szárított bazsalikom
1 teáskanál szárított oregánó
1/2 teáskanál őrölt fahéj (opcionális, de ad egy különleges ízt)
Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Friss bazsalikom levelek a tálaláshoz
Reszelt parmezán sajt a tálaláshoz

Elkészítés

Alapok: Egy nagyobb, mély serpenyőben vagy fazékban hevítsd fel az olívaolajat közepes lángon. Add hozzá a vöröshagymát, és párold, amíg megpuhul, de ne pirítsd meg. Ezután add hozzá az aprított fokhagymát, és főzd még egy-két percig.
Hús: Növeld a lángot közepes-magasra, majd add hozzá a darált húst. Főzd, amíg meg nem barnul, törd szét nagy darabokra egy fakanállal. Sózd és borsozd meg ízlés szerint.
Szósz: Keverd hozzá a paradicsomot, a paradicsompürét, a szárított bazsalikomot, oregánót és fahéjat (ha használod). Hozd forrásba, majd csökkentsd a hőt, és lassan főzd 1-2 órán át, amíg a szósz sűrűvé és ízletesé válik. Időnként keverd meg, hogy ne égjen le.
Spagetti: Közben egy nagy fazékban forralj fel bő, sós vizet a spagettihez. Főzd a tésztát al dente állagúra, majd szűrd le.
Tálalás: Oszd el a spagettit tányérokra, kanalazz rá bőségesen bolognai szószt, és szórd meg friss bazsalikomlevelekkel, valamint reszelt parmezánnal.

Tálalási Tippek

A hagyományos olasz konyhában gyakran kínálnak mellé friss, ropogós kenyeret, ami tökéletes arra, hogy az utolsó csepp szószt is felitassuk vele.
Egy könnyű, friss saláta, mint például egy rukkolasaláta, remek kiegészítője lehet a gazdag bolognai spagettinek, kiegyensúlyozva az étkezést.

Megjegyzés

Míg az autentikus ragù alla bolognese elkészítése hosszabb időt vehet igénybe, és komplexebb hozzávalókat tartalmazhat, mint például pancetta vagy bor, ez a recept egy egyszerűsített változat, amely könnyedén és viszonylag gyorsan elkészíthető a mindennapi főzés során. Az étel íze a lassú főzéssel mélyül el igazán, így ha időd engedi, hagyd, hogy a szósz minél tovább főjön alacsony lángon.

Jó étvágyat!