"Ebédötletek" - Mert minden nap megérdemel egy különleges fogást.

Sertéskaraj szárított gyümölcsökkel és zöldbabos gombás körettel

Ez a recept egy igazán különleges, ünnepi fogást varázsol az asztalra. A sertéshús ízletes gyümölcsös töltelékkel kombinálva nemcsak egyedivé, hanem harmonikusan gazdaggá teszi az ételt. Az aszalt szilva, füge és sárgabarack édessége tökéletesen kiemeli a szaftos sertéshús karakterét, miközben a fűszeres máz és az omlós hús ízletes harmóniát alkot. A gombás-zöldbabos köret frissességet és textúrát ad az ételnek, a balzsamecet lágy savasságával pedig egyensúlyt teremt a fogásban. Ideális választás különleges alkalmakra vagy ha valami egyedit szeretnénk készíteni a szeretteinknek.

Hozzávalók

Hús:

• 1,5 kg sertéskaraj
• 100-150 g aszalt szilva
• 100-150 g füge
• 100-150 g szárított sárgabarack
• Só, fekete bors
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál só
• 1/3 teáskanál fekete bors
• 1/2 teáskanál olasz fűszernövények
• 1 teáskanál paprika
• 2 gerezd fokhagyma (préselve)
• 1/2 citrom leve

Köret: Zöldbab gombával

• 30 g vaj
• Kevés olívaolaj
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 300 g csiperkegomba
• Só, fekete bors
• 400 g fagyasztott zöldbab
• 2 evőkanál balzsamecetes szósz

Elkészítés

1. A hús előkészítése

1. Készítsünk hosszanti bemetszéseket a sertéskarajon, de ügyeljünk, hogy ne vágjuk át teljesen.
2. Az aszalt szilvát, fügét és sárgabarackot forró vízben áztassuk 10 percig, majd csöpögtessük le.
3. Sózzuk és borsozzuk a húst, majd a bemetszésekbe rétegezzük a gyümölcsöket: középre a fügét, mellé a szilvát, a szélekre pedig a barackot.
4. A húst szorosan kötözzük meg konyhai madzaggal, hogy a töltelék a helyén maradjon.

2. A máz elkészítése

1. Egy tálban keverjük össze az olívaolajat, a sót, a borsot, az olasz fűszereket, a paprikát, a préselt fokhagymát és a citromlevet.
2. Ezzel a mázzal kenjük be alaposan a húst minden oldalról.

3. Sütés

1. A húst helyezzük egy tepsibe, amit előzetesen kikentünk kevés olívaolajjal.
2. 180 °C-ra előmelegített sütőben süssük 1 óra 20 percig, szükség esetén fóliával letakarva az első 40 percben, hogy ne égjen meg a külseje.

4. A köret elkészítése

1. Vaj és olívaolaj keverékén pirítsuk meg az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és további 2-3 percig pirítjuk.
2. A felszeletelt gombát hozzáadva aranybarnára sütjük. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
3. Ezután keverjük bele a zöldbabot, és főzzük 3 percig, hogy átmelegedjen.
4. Adjuk hozzá a balzsamecetes szószt, és további 3 percig pirítsuk, amíg minden íz összeérik.

5. Tálalás

1. Vegyük ki a húst a sütőből, és pihentessük 10 percig, mielőtt felszeletelnénk.
2. A húst a gombás-zöldbabos körettel együtt tálaljuk.

Ez a recept gyümölcsös töltelékével és gazdag köretével elegáns és különleges fogás. Az ízek harmonikusan egészítik ki egymást, tökéletes ünnepi asztalra! 😊

"Ebédötletek" - Mert minden nap megérdemel egy különleges fogást.

Csatlakozz hozzánk Facebookon további ebédötletkért!